香菜葉質(zhì)薄嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 生食清香可口 ， 且生長(zhǎng)期短 ， 一般不發(fā)生病蟲(chóng)害 ， 也不用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害 ， 可說(shuō)是屬于無(wú)污染蔬菜 。春、夏、秋季均可種植 。不耐高溫 ， 喜溫涼 ， 高溫季栽培 ， 易抽苔 ， 產(chǎn)量和品質(zhì)都受到影響 ， 應(yīng)以秋種為主 。大田、園田都可以種植 ， 房前屋后也可種植 。1、選好地、施足肥、細(xì)整地 。
香菜生長(zhǎng)期短 ， 主根粗壯 ， 系淺根性蔬菜 ， 且芽軟頂力差 ， 吸肥能力強(qiáng) 。必須選擇在排水良好 ， 肥沃疏松 ， 保水保肥的壤土上 ， 可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬 。于種植前 ， 隨耕翻每0.1化頃施入3000―5000公斤腐熟好的農(nóng)家肥 ， 耙細(xì)整平做畦 ， 一般畦寬1米 ， 畦長(zhǎng)依地形、水源而定 ， 要有利種植管理 ， 進(jìn)而促進(jìn)根系的吸收和植保的健壯生長(zhǎng) 。
2、播種 。
【秋季香菜種植技術(shù)要點(diǎn)】香菜品種有大葉和小葉型 。小葉耐寒性強(qiáng) ， 香味濃 ， 生食 ， 調(diào)味和腌漬均可 ， 適宜秋季種植 。種子為半球形、外包著一層果皮 。播種前應(yīng)先把種子搓開(kāi) ， 以防發(fā)芽慢和出雙苗 ， 影響單株生長(zhǎng) 。喜冷、不耐炎熱 ， 播種早了溫度高 ， 易抽苔開(kāi)花 ， 纖維多 ， 降低產(chǎn)量與品質(zhì) ， 失去商品價(jià)值 。播種晚了 ， 生長(zhǎng)期短 ， 產(chǎn)量低 。適宜播種期是8月中旬以后 。條播行距10―15厘米 ， 開(kāi)溝深5厘米；撒播開(kāi)溝深4厘米 。條播、撒播均蓋土2―3厘米 ， 0.1公頃用種量5―6公斤 。播后用腳踩一遍 ， 然后澆水 ， 保持土壤濕潤(rùn) ， 以利出苗 。同時(shí)還應(yīng)注意由于香菜出土前的土壤板結(jié) ， 幼苗頂不出土的現(xiàn)象發(fā)生 ， 于播后及時(shí)查苗 ， 如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時(shí) ， 要抓緊時(shí)間噴水松土 ， 以助幼芽出土 ， 促進(jìn)迅速生長(zhǎng) 。
3、田間管理 。
為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有利于生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件 ， 達(dá)到溫度適濕的管理 ， 多次細(xì)致地中耕、松土、除草是關(guān)鍵 。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)進(jìn)行間苗定苗 。一般整個(gè)生長(zhǎng)期中耕、松土、除草2―3次 。第一次多在幼苗頂土?xí)r ， 用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土 ， 消除板結(jié)層 。同時(shí)拔除早出土的雜草 ， 以利幼苗出土茁壯生長(zhǎng) 。第二次于苗高2―3厘米時(shí)進(jìn)行 ， 而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土 ， 結(jié)合拔出雜草 。第三次是在苗高5―7厘米時(shí)進(jìn)行 。這樣及早中耕、松土、除草 ， 可促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng) 。待葉部封嚴(yán)地面以后 ， 無(wú)論是條播或撒播 ， 就不再中耕松土了 ， 只是有目的地進(jìn)行幾次拔草 。
香菜不耐旱 ， 必須每隔5―7天輕澆一次水 ， 基本是全株生育期澆水5―7次 ， 經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn) 。生育中期0.1公頃追尿素15公斤 ， 以保證良好的生長(zhǎng) 。
4、收獲及貯存 。香菜在高溫時(shí)播后30天 ， 而低溫時(shí)播種后40―60天便可收獲 。收獲可間拔 ， 也可一次收獲 。除近期食用外 ， 還可貯存 ， 供冬春食用 。貯存多采用埋土凍法 。食用前取出放在0―10℃的地方 ， 緩緩解凍 ， 仍可保持鮮嫩狀態(tài) ， 色味不減 。
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