1、為了將奶酪保存在最佳狀態(tài)，在將奶酪買回家之后，必須馬上進行適當(dāng)?shù)膬Υ婧吞幚?。一般而言，如果把未開封的奶酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質(zhì)量不變 。在打開制造商提供的包裝之后，請您遵循以下原則：新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪(契達(dá)、高達(dá))更容易腐敗 。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個星期內(nèi)食用完畢 。
2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期 。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間 。
3、硬質(zhì)干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長為兩個星期 。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可 。
4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，最長達(dá)三個月 。如果將其它的奶酪如契達(dá)Cheddar和高達(dá)Gouda冷凍，會導(dǎo)致質(zhì)地易碎 。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多 。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢 。
6、如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度 。剩下的奶酪應(yīng)該在一個星期之內(nèi)食用完畢 。
【奶酪能放多久 藍(lán)紋奶酪能放多久】7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍(lán)紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲存 。如果沒有緊密包裝，并儲存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上 。
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