維生素是維持生命所必需的物質(zhì)，調(diào)節(jié)、維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應(yīng)過程，參與機體組成，在體內(nèi)既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量 。
【什么是維持生命所必需的物質(zhì)】維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用 。維生素均以維生素原的形式存在于食物中 。
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