01、制作蛋糕需要準(zhǔn)備100克的面粉，4個雞蛋，奶粉適量，白糖適量 。先把蛋黃蛋清分開，然后用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫 。然后用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止 。再把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻 。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預(yù)熱150度，溫度150度，定時50分鐘就可以出爐了 。
制作蛋糕的具體步驟：
1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時間放入冷凍至表面微微結(jié)冰的狀態(tài)也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃 。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止 。
2、用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止 。打蛋器保持?jǐn)嚢桀^與操作臺垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側(cè)壁發(fā)出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態(tài)，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉(zhuǎn)攪拌盆 。
3、把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻 。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預(yù)熱150度，然后放入烤箱，溫度150度，定時50分鐘即可 。
【蛋糕的制作方法和步驟是什么？】實際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據(jù)經(jīng)驗調(diào)整 。烘烤是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)溫度的，即便是家里用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個溫度區(qū)的 。溫度高一點、低一點都可以烤熟蛋糕 。
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