一、培養(yǎng)基制作：棉子皮100（千克 ， 下同）、麩皮15、石膏粉3、尿素0.4 。按配方稱量、干拌后加水 ， 尿素溶于水后加入 ， 打散結(jié)團(tuán) ， 拌均 ， 含水量以用手緊握一把料指縫有水印為度 。【銀耳室內(nèi)高產(chǎn)栽培】二、裝袋、滅菌：拌好后盡快裝袋 ， 最好在6小時(shí)內(nèi)結(jié)束 ， 以防酸敗 。用裝袋機(jī)每小時(shí)可裝400～600袋 ， 裝緊、扎實(shí) 。并用金屬尖器在袋正面打5個接種穴 ， 穴徑1.2～1.5厘米 ， 擦凈后用3.2厘米?.2厘米見方的膠布貼緊 。滅菌采用常壓 ， 膠布一面朝上 ， 每灶滅2000～3000袋為宜 。滅菌把握三點(diǎn)：①裝灶后 ， 須旺火猛攻 ， 防漏氣 ， 最好在5小時(shí)內(nèi)達(dá)100℃ 。②其后保持18～26小時(shí) 。③達(dá)到滅菌時(shí)間 ， 要趁熱卸灶 ， 以防膠布受濕 。
三、接種：銀耳屬中溫型 ， 宜春秋兩季栽培（春季3～5月 ， 秋季8～11月） ， 如菇房升溫、保溫好 ， 可冬季栽培 。夏季可在山林栽培 。接種時(shí) ， 料溫需降至28℃以下 。接種室用來蘇水 ， 或克霉王煙霧劑等法消毒 。所用菌種要嚴(yán)格選擇 。接種時(shí) ， 在酒精燈火焰的保護(hù)下 ， 用接種器提取菌種 ， 快速打開穴口膠布 ， 接入袋內(nèi)、貼好膠布 ， 整個過程越快越好 。
四、發(fā)菌：接種后把菌袋移入培養(yǎng)室或栽培室床架上 。前4天保持溫度28℃ ， 不要超過30℃ 。5天后保持25℃為宜 。6～7天時(shí) ， 菌絲基本封口 ， 此時(shí)進(jìn)行倒袋：一是檢查發(fā)菌情況 ， 二是剔除污染的菌袋 ， 三是單擺于床架 ， 為出耳做準(zhǔn)備 。溫度不足可用爐火增溫 。發(fā)菌后期要加強(qiáng)通風(fēng) 。對污染輕的菌袋要及時(shí)用藥物處理 ， 重的要隔離、低溫發(fā)菌 。
五、揭布增氧：10天后 ， 菌絲向四周蔓延成圓狀 ， 當(dāng)菌落直徑達(dá)10厘米、穴與穴菌落連接時(shí) ， 進(jìn)行培養(yǎng)室消毒 ， 后把膠布拱起成黃豆粒大小孔隙 ， 以加大供氧量 ， 加快菌絲生長 。再4天后 ， 穴中漸出現(xiàn)白色突起成絨毛狀的菌絲團(tuán) ， 俗稱“白毛團(tuán)” ， 此時(shí)室溫控制在20～23℃ ， 相對濕度80%～85%為宜 。隨著菌絲生理成熟 ， “白毛團(tuán)”上出現(xiàn)淺黃色水珠 ， 此時(shí)把袋子傾斜 ， 排出黃水 。一般接種后15～6天 ， 穴內(nèi)便逐漸出現(xiàn)白色碎末狀幼耳 ， 此時(shí)把膠布全部去掉 ， 并在菌袋上覆蓋消毒后的報(bào)紙 ， 噴水、保濕 。
六、出耳管理：一般接種后18天 ， 耳就出齊了 。此后管理的辦法是：用刀片沿出耳穴口邊緣割去薄膜約1厘米左右 ， 使穴口達(dá)4厘米 。出耳期 ， 每天向報(bào)紙上噴水1～2次 ， 保持報(bào)紙濕潤 。當(dāng)子實(shí)體長到3厘米大時(shí)要避免爛耳：取下報(bào)紙 ， 置陽光下曝曬1天 ， 再收回使用 ， 每隔3～5天進(jìn)行1次 ， 同時(shí)達(dá)到換氣之目的 。幼耳階段噴水量、通風(fēng)量加大 ， 但要視空氣濕度及天氣情況靈活掌握 。接種后第24～29天時(shí)是生長旺盛階段 ， 袋溫較高 ， 要注意控溫 ， 甚至要整天打開門窗 ， 長時(shí)間通風(fēng) ， 并配合噴水管理 ， 防止通風(fēng)后耳片干燥 。到第30天左右時(shí) ， 子實(shí)體長到12厘米左右 ， 應(yīng)停止向報(bào)紙噴水 ， 防止耳片過濕霉?fàn)€ ， 停水5～8天 ， 耳片均厚 ， 即可采收 。銀耳從接種到采收 ， 一般35～45天 。
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