1、購買新鮮銀耳的時(shí)候要注意挑選 ， 不能選擇外形比較大的、過分泡發(fā)的銀耳 ， 透明的鮮銀耳也最好不要 。2、正常的新鮮銀耳顏色為淡黃色 ， 顏色太淡或太黃的不能吃 。3、比較好的鮮銀耳具有淡淡的清香氣味 ， 而有刺鼻異味的銀耳不能吃 。
鮮銀耳怎么吃防止中毒
銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體 ， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有“菌中之冠”的美稱 。銀耳是一種極其名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品 ， 歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明 ， 銀耳主要的藥理有效成分是多糖 ， 銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分 ， 占其干重60-70% 。同時(shí) ， 銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì) ， 能夠增強(qiáng)人體免疫功能 。
【鮮銀耳怎么吃防止中毒 吃鮮活銀耳的注意事項(xiàng)】除了上述需要注意的事項(xiàng)之外 ， 在買回鮮銀耳以后 ， 一定要注意清洗工作 。最好把鮮銀耳浸泡在清水中 ， 至少浸泡一個(gè)小時(shí)以后再進(jìn)行清洗 ， 否則不能食用 。如果不放心食用 ， 可以將鮮銀耳做成干銀耳 。將新鮮銀耳清洗干凈后 ， 把鮮銀耳攤開 ， 經(jīng)過一天到兩天的烘曬 ， 就成了干銀耳 。
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