香腸下雨天怎么辦
香腸一般來說，你的這個下雨天你是可以試一試的，就是保存到我們的這個冰箱就是可以的，冰箱里面是可以試一試的 。下面是關(guān)于香腸的擴展資料 。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許 。
【香腸曬了2天淋雨了怎么辦】材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大?。┽?。
制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鐘，再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香 。
豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用 。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻轉(zhuǎn)均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；
將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，用松柏枝煙熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可 。
蒜香孜然香腸
準(zhǔn)備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量 。
蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些 。
把所有的材料攪和勻,然后，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味 。
把調(diào)好的肉餡兒，搓成大小相等的小條（嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒） 。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜 。
煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進(jìn)去，保持用中高火力，不要太大的火力 。
一面煎1－2分鐘之后，翻面再煎1－2分鐘，關(guān)火出鍋 。
注意:
1）關(guān)于肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，呵呵，咱們還是少吃肥肉吧.
2）不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進(jìn)肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了.
3）胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以 。當(dāng)然，不用任何蔬菜會更像香腸一些啦，我這樣做，只是想“見縫插針”地加點胡蘿卜.
4）關(guān)于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面還不熟 。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，干干的，口感就不好了 。這個時間，要根據(jù)自己做的大小來適當(dāng)調(diào)整一下，反正，剛一熟了就出鍋 。
曬的咸肉香腸被雨淋了怎么辦
遇上下雨天，還沒晾干的臘腸可能會變酸 。可以將臘腸暫時放在冰箱里，待天氣合適后重新晾曬 。放在家里，懸掛在通風(fēng)處，但不要沾雨水哦，沾水要起霉 。晾曬最講究天氣，最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風(fēng)處 。但是，不要讓太陽直射臘腸表面，因為溫度如果過高，臘腸會發(fā)臭 。
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