【甜柿子如何加工】甜柿又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通過(guò)浸泡而成，具有甜、脆的特點(diǎn) 。其浸泡方法如下：1、采果 。當(dāng)柿果尚未熟透，全果完全呈青色時(shí)為最佳采收期 。要注意輕摘輕放，以防造成柿果損傷，影響浸泡，采摘的柿果要及時(shí)浸泡 。2、浸泡 。選用壇、桶等能裝水的容器，取鮮玉米葉（高粱葉也可）適量，在容器底鋪一層，然后在上面輕放一層柿果 。這樣，一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿(mǎn)容器，最上層再放玉米葉 。放好后，灌入清水浸泡，以完全淹沒(méi)為準(zhǔn)，再加蓋密封 。一般浸泡10天左右，食用時(shí)有甜、脆之感，說(shuō)明已浸泡好，如果食用時(shí)還有澀味，還需繼續(xù)浸泡，直至完全無(wú)澀味為止 。
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