200克水果水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和可溶性膳食纖維，血糖控制穩(wěn)定的前提下(糖化血紅蛋白7.0%左右及以下)，每天應(yīng)吃一個(gè)拳頭大小的水果 。對(duì)于升糖指數(shù)較高的水果(如熟香蕉、獼猴桃、西瓜)，只要適當(dāng)?shù)脑贉p少一點(diǎn)就可以了 。在每天上午9:00和下午16:00各用100g水果作為加餐，既不會(huì)使血糖飆升，又可以享受到水果的甘甜 。
15克堅(jiān)果對(duì)于糖尿病患者而言，堅(jiān)果幾乎成了“高熱量食品”的代名詞 。其實(shí)，糖尿病患者應(yīng)該每日吃點(diǎn)堅(jiān)果 。堅(jiān)果含豐富的不飽和脂肪酸，捍衛(wèi)著我們血管內(nèi)皮的健康；堅(jiān)果里豐富的鉀、磷、鋅，保護(hù)著我們的心臟；堅(jiān)果里天然的維生素E，不就是我們苦苦追求的?是不是頗有點(diǎn)“暮然回首，那人卻在燈火闌珊處”的感覺?好吧，從今天開始，每天吃15克堅(jiān)果，即7、8顆杏仁，或者2個(gè)核桃仁，或者30顆葵花籽仁 。
20克植物油6克鹽每天用20克植物油(為白色湯匙2勺)、6克食用鹽(為北京市限鹽勺的3勺) 。健康的身體要遠(yuǎn)離油脂、但也離不開油脂 。我們要遠(yuǎn)離的，是“壞油脂”——豬油、牛油、羊油、棕櫚油、椰子油以及惡性程度極高的“飽和脂肪酸”、“氫化植物油”和“代可可脂”，這些壞脂肪通常隱藏在超市的零食貨架上，簡(jiǎn)稱為“酥”(千層酥)、“派”(蛋黃派)、“片”(薯片)、“餅”(餅干)；然而，我們每天離不開的，是富含不飽和脂肪酸的“好油脂”——植物油 。
因?yàn)楦鞣N植物油成分不同、對(duì)人體健康的作用也不同，我們建議采用“1+1”的模式來使用植物油:1種適合高溫溜、煎、炒、炸的大宗用油，如花生油、大豆油；1種適合低溫熬、煮、燉、拌的橄欖油、芝麻油 。如此“1+1”的搭配，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又可以避免長(zhǎng)期使用一種油造成的油脂攝入不均衡 ?！疤怯选睉?yīng)嚴(yán)格限制食鹽的攝入，每天應(yīng)控制在3勺以內(nèi)；同時(shí)，應(yīng)減少味精、咖喱、醬油、黃醬及鹵制品等熟食的攝入 。
6杯水水能有效防止便秘、防止血液黏稠度增高、甚至防止心腦血管意外的發(fā)生 。除了每日從食物中攝入的水分，“糖友”每天一定要至少保證6杯(200ml/杯，共計(jì)1200ml)水 。尤其要注意晨起和睡前的兩杯水:晨起一杯，稀釋沉睡一夜的血液，同時(shí)喚醒我們的胃腸道，增加食欲；睡前一杯，防止夜間血液黏稠度增高，甚至心腦血管意外 。對(duì)糖尿病患者來說，最好的水，就是白開水、礦物質(zhì)水或者淡茶水 。
小貼士大自然中，沒有一種食物，能夠擁有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。所以，把這張“每日健康餐盤”放在廚房里、餐桌邊，天天看，時(shí)時(shí)提醒 。拼對(duì)我們每天的健康餐盤吧，從此刻開始，從這一餐開始，一點(diǎn)都不晚 。記得，這不叫教條；好習(xí)慣，總會(huì)成自然 。
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