苦瓜適應(yīng)性廣，喜溫、耐熱、喜濕潤(rùn)、怕雨澇，耐肥 。冬春栽培一般是上年11月初播種，12月初定植 。
一、品種
選用品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)，適合本地種植的品種 。如臺(tái)灣農(nóng)友公司的新品種：翠玉、秀華、碧秀，當(dāng)?shù)剡x留的甜翠苦瓜等 。
二、播種育苗
培育壯苗，是栽培苦瓜獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ) ?？喙戏N子皮較厚，堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，適宜的溫度是培育苦瓜壯苗的關(guān)鍵 。具體做法是：進(jìn)行種子消毒，用0.1%—0.2%的高錳酸鉀倍液浸種30min，也可用40％福爾馬林150倍水溶液浸泡１.5h 。消毒后用清水沖洗干凈，除去藥液 。然后用清潔的盆裝上相當(dāng)于種子體積５倍的55℃溫水，放入種子向一個(gè)方向攪拌15min，然后繼續(xù)浸泡12h，其間換兩次清水 。浸透水的種子，用清水淘洗干凈，用濕沙布包起來(lái)，在30℃的恒溫條件下催芽 。在催芽過(guò)程中，每天要用清水沖洗一遍，３d后有80％以上的種子發(fā)芽，播種于營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi) 。
到兩葉一心時(shí)噴一次乙烯利，濃度150—300ppm 。于晴天下午四點(diǎn)半以后噴霧，噴時(shí)動(dòng)作要快 。留幾棵不噴，提供雄花 。噴了乙烯利的苦瓜，可增加雌花，因?yàn)榭喙鲜菃涡源菩弁戤惢?。一般先發(fā)雄花，后發(fā)雌花，雄花多，雌花少 。
三、定植
1、整地
苦瓜最忌連作 。原則上要選擇近年來(lái)未種過(guò)葫蘆科蔬菜的田塊 。田地要進(jìn)行深翻耕、曬垡、整地施肥 。底肥每畝撒施腐熟農(nóng)家肥4000—5000kg 。施肥后應(yīng)進(jìn)行一次淺耕，使肥與土摻勻，然后打溝理墑 。再將每畝100kg普鈣和150kg餅肥施入定植溝中，然后填土 。
2、定植
一般幼苗長(zhǎng)到三葉一心時(shí)，方可定植 。定植密度要根據(jù)土壤肥力，品種而定 。定植規(guī)格為：行距1.85—2.00m，株距55—60cm，每畝種植560—650株 。移栽深度以幼苗子葉平地面為宜，移栽時(shí)要注意挑選壯苗，無(wú)病蟲為害，根系完好的苗 。移栽完后要及時(shí)澆定根水，以提前結(jié)束緩苗，早發(fā)棵，早結(jié)果 。
四、田間管理
1、中耕除草
苦瓜為長(zhǎng)蔓生蔬菜，通常采取搭高架爬蔓栽培法，為此，前期要注意中耕松土，后期要重視除雜草 。一般在定植澆過(guò)緩苗水之后，待表土干而不黏時(shí)進(jìn)行第一次中耕 。中耕時(shí)不能松動(dòng)幼苗基部，距苗遠(yuǎn)的地方可深耕，增加土壤通透性 。第二次中耕，可在第一次之后10—15d進(jìn)行，這次不能深耕，注意保護(hù)新根 。以后就不宜中耕，但注意及時(shí)清除雜草，改善田間通風(fēng)透光條件和減輕病蟲為害 。
2、搭架
移栽緩苗后，當(dāng)瓜秧開始爬蔓時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭架 。以“人”字架為宜 ?！叭恕弊旨艿闹瘟Υ?，抗風(fēng)力強(qiáng) 。
3、整枝打杈
苦瓜分枝能力強(qiáng)，如果側(cè)枝過(guò)多，會(huì)消耗大量的養(yǎng)分，妨礙苦瓜主蔓正常生長(zhǎng) 。因此植株調(diào)整可以集中營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)主蔓健壯生長(zhǎng)，有利于開花結(jié)果 。具體做法是：在植株伸蔓初期，將主蔓進(jìn)行人工綁蔓，以引蔓上架，主蔓50cm以下的側(cè)枝全部摘除，50cm以上留5—6條健壯的子蔓作為結(jié)瓜蔓，其余的全部摘除，每條子蔓再留2—3條孫蔓結(jié)瓜 。當(dāng)主蔓長(zhǎng)至1—1.3m時(shí)摘心，打杈時(shí)應(yīng)摘除卷須和部份雄花 。苦瓜生長(zhǎng)后期枝葉繁茂，結(jié)果多，一般不再打杈，生長(zhǎng)后期植株開始衰老，要注意摘除過(guò)于密閉和弱小的側(cè)枝，以及老葉黃葉，以利于通風(fēng)透光，延遲采收期 ?？喙蠈儆诋惢ㄊ诜?，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉，最佳授粉時(shí)間為上午8—9時(shí)為宜 。
4、肥水管理
苦瓜到中后期雌花較多，可連續(xù)不斷開花結(jié)果，陸續(xù)采收 。所以苦瓜一生消耗水肥量大，除施足底肥外，在進(jìn)入結(jié)果期，要及時(shí)追肥 。如果天干無(wú)雨，應(yīng)2—3d澆一次水，并每隔澆一次清水隨水澆施一次化肥，畝用尿素15kg；或硫酸銨20kg；或復(fù)合肥40kg，也可用硝酸銨15kg兌水澆施 。在盛果期追施3—4次磷鉀肥，每次用普鈣15kg，硫酸鉀20—25kg 。在結(jié)果初期可用磷酸二氫鉀葉面噴施，100g兌水50kg噴霧 。夏秋苦瓜，一般不宜用稀糞水，因?yàn)楦邷匮谉?。在結(jié)果的中后期，若肥水不足，則植株衰弱，花果少，果實(shí)小，苦味增濃，品質(zhì)下降 。應(yīng)避免這種情況發(fā)生 。
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