核心功效
利尿、降血壓、開胃消食、造血補(bǔ)血
萵苣的簡(jiǎn)介
萵苣清香爽口 ， 肉質(zhì)嫩 ， 莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝 ， 是一種常見的蔬菜 。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多 ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維 。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵 。食用萵苣可增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)消化液的分泌及腸胃蠕動(dòng) ， 并富含鉀離子 。極其適合老人 ， 孕婦、長(zhǎng)期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用 。
功效作用
1、利尿 ， 萵苣性寒 ， 并且含有大量的鉀離子 ， 使得萵苣有很強(qiáng)效的利尿功效 ， 萵苣榨汁飲用能使大小便增多 ， 在臨床上常用來(lái)治療浮腫和腹水等對(duì)腎臟疾病也有一定的治療作用 。
2、降血壓 ， 萵苣中含有大量的鉀元素 ， 鈉元素的含量卻非常低 ， 其比例為27:1 ， 是名副其實(shí)的高鉀低鈉食品 ， 食用之后能作用于心肌和血管 ， 能使心臟的收縮功能增強(qiáng) ， 增強(qiáng)血管的彈性和張力 ， 有降血壓的作用 。
3、開胃消食 ， 萵苣和萵苣葉中都含有一種成分——萵苣素 ， 帶有清新味 ， 略苦 ， 食用之后能刺激腸胃 ， 增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌 ， 有開胃健食 ， 促消化的功效 。
4、造血補(bǔ)血 ， 萵苣中的鐵元素含量很高 ， 并且在萵苣中很多有機(jī)酸和植物酶的作用下 ， 萵苣中的鐵質(zhì)更容易被人體消化吸收 ， 食用萵苣有很好的補(bǔ)鐵作用 ， 能促進(jìn)血紅蛋白的合成 。
【萵苣的功效與作用 萵苣禁忌人群】
適宜人群
老人 ， 孕婦、長(zhǎng)期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者 。
禁忌人群
脾胃虛寒者、有眼疾者 。
不宜同食
萵苣不能與蜂蜜、奶酪同食 。由于萵苣性寒 ， 與蜂蜜、奶酪一起吃 ， 容易導(dǎo)致消化不良 ， 腹瀉 。
不宜同食原因：
1、萵筍性寒 ， 女性在經(jīng)期的時(shí)候如果食用可能引起行經(jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào) ， 從而加重痛經(jīng)癥狀 。
2、萵苣含有一些成分 ， 人類不可以多食 ， 多食易使人眼睛模糊 ， 所以如果患有有眼疾的人不宜多吃萵筍 。
3、脾胃虛寒或者是寒性體質(zhì)者 ， 不宜多食萵筍 ， 因萵筍屬寒性 ， 會(huì)刺激胃液分泌 ， 所以像虛寒體質(zhì)或脾胃不好的人如果食用會(huì)更寒 ， 從而對(duì)身體造成嚴(yán)重受損 。
食用方法：
1、涼拌萵苣
摘去萵苣筍的葉 ， 留莖 ， 削去厚硬外皮只余菜心；再將其切成滾刀狀 ， 放在疏箕內(nèi) ， 加鹽抓勻；擱半小時(shí)后擠去水分 ， 置于碗中 ， 加入魚露、白糖、麻油拌勻 。
2、萵苣炒蛋
萵苣去皮后斜切塊狀 ， 再切成薄片 ， 鴨蛋兩個(gè)打散備用 。鍋里熱油 ， 倒入蛋液煎熟 ， 筷子劃散后盛出備用 。鍋里倒入少許底油 ， 加蒜末爆香 ， 加萵苣片翻炒下加鹽調(diào)味 。最后把蛋塊回鍋 ， 加少許蠔油翻炒均勻即可 。
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