【冬季大白菜貯藏方法】1.家庭貯藏法 。把大白菜先在室外晾曬2～3天，待外幫蔫而不易折斷時(shí)為宜 。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放 。溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品 。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動(dòng)一次 。
2.埋藏法 。（1）選地勢(shì)平坦干燥、土地較粘實(shí)、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖溝 。在露天地上挖貯藏溝，深度依當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸燃笆欠褓A藏越冬而定 。一般溝寬1.7米，深約1.5～2米，長(zhǎng)不限，以東西向?yàn)榧?。挖出的土在溝四周做成土埂 。冬季溫暖地區(qū)，溝可稍淺 。（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉 。大白菜拔起后，晾曬3～5天 。天氣變冷時(shí)，把菜根向里堆起來(lái) 。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝 。排菜時(shí)，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊 。（3）大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2～3厘米的土 。以后，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2～3次覆土 。最后一次覆土，使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可 。（4）每次覆土?xí)r，都應(yīng)仔細(xì)檢查，如溝內(nèi)溫度過(guò)高，或有爛菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)倒菜，剔除爛、病、黃葉 。
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