01、備好面粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，油鹽，水，黃油等 。面粉放至盤里，加入一個(gè)雞蛋，再加鹽、泡打粉、黃油和牛奶 。揉搓后放冰箱中發(fā)酵8小時(shí)左右 。取出后在面條塊上壓一道凹痕 。放入鍋中炸至金黃色即可撈出 。制作要領(lǐng)，每?jī)蓷l上下疊好，不能壓太緊或太輕 。
油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一 ?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒 。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證 。各地叫法也不一樣 。
做油條詳細(xì)步驟：
1、材料，面粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，油鹽，水，黃油等 。
2、將面粉放至盤里，加入一個(gè)雞蛋，滲入面粉，加入適量鹽，再將百分之二至百分之三泡打粉，加入面粉 。
【油條怎樣做才能又酥又松軟？】3、加入黃油和牛奶，配料和輔料添加完成后，加入適量水，揉面，如面粉或面團(tuán)太干，可再適量加水 。
4、面粉揉搓成面團(tuán)后，將其搓成條狀，用保鮮膜包裹起來(lái)，放于冰箱中發(fā)酵8小時(shí)左右 。
5、在冰箱中取出面條塊，鋪平切條塊狀，兩塊放一起，用筷子在面條塊上壓一道凹痕 。
6、將條塊狀面塊放入油溫大概170至210攝氏度油鍋里，炸至金黃色即可撈出 。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng) 。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離 。
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