餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大，鮮肉，肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個(gè)方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可 。
配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水 。
包法：各地包法不同，選購市場(chǎng)賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡，當(dāng)然，如果素質(zhì)過硬可以適量增加餡量 。不過，6到7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊 。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個(gè)．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底 。
【朋友介紹幾種混沌餡的調(diào)法吧】湯料：一般早餐用簡(jiǎn)便的最好．食量大的可以下15個(gè)，一般人下8到0個(gè)足夠，滾水下，大約3至5分鐘撈出，現(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯，一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個(gè)左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味，可以加一滴香油 。
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