冷食”更易保存和攜帶 。日本夏天三四十度，帶熱飯出門，估計會餿了 。帶冷的就好多了，往飯盒里一擱，冷藏柜里一放，齊活兒 。日本還有專門的保冷劑”和保冷飯盒”，讓你的食物時刻保持cool狀態(tài) 。
【為什么日本人在餐廳都喝加冰的水便當(dāng)也是冷藏溫度胃受得了】日本便當(dāng)?shù)牧餍泻腿毡舅诘牡乩砦恢糜嘘P(guān)也和當(dāng)時日本的科技發(fā)展落后有關(guān)，日本處于一個島國，若是需要生存就需要靠海，經(jīng)常出海打漁的食物由于沒有先進(jìn)的科技一般很難保存，在出海的時候防止飯團(tuán)變餿就會加醋 。
類似一種利用發(fā)酵的方式，然后捕到魚就放在飯團(tuán)上，這就是傳統(tǒng)的原始壽司 。同時，日本人在行軍打仗的時候，一般很少會做飯，也是自帶一種類似便當(dāng)?shù)娘垐F(tuán)，或許這就是日本人吃便當(dāng)不加熱的一種歷史傳統(tǒng) 。
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