01、臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同 。有配合初八日，以八樣東西混合煮食 。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶 。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材 。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇 。
【臘八粥材料是哪八種？】
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵 。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥 。臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥 。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來 。臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)” 。
臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同 。蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要 。
所謂“五味調(diào)和，百味香” 。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去 。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明 。
煮粥之前，有幾樣東西要先處理 。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟 。第三、蓮子、白果要煮爛 。第四、芋頭要炸過 。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，不能放太多 。而油條也不能太碎 。
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