大火燉20分鐘到半小時 。用高壓鍋壓至牛腩的話，時間不需要太久，一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了 。如果牛腩不是特別的爛，可以把它從鍋里面倒出來，然后放到普通的砂鍋或者是鐵鍋里面，再繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右，這時候的牛腩非常的軟爛 。
紅燒牛腩的做法【紅燒牛腩高壓鍋燉多久 紅燒牛腩高壓鍋要煮多久】1、牛腩切塊，用花椒水泡40分鐘以上；
2、泡出血水后倒掉，將牛腩瀝干水分；
3、油鍋燒7成熱；
4、加入牛肉翻炒；
5、變色后加入紅酒，大火炒至水分收干；
6、倒入老抽、生抽 。翻炒均勻；
7、放入蔥姜，紅糖 。改中火使之上色、入味；
8、加水沒過牛肉 。開大火燒開后撇去血沫；
9、入燉鍋，燒開后改小火燉2小時至牛肉酥爛 。
紅燒牛腩怎么看熟沒熟1、插筷子判斷 。判斷肉熟了沒有，可以采取插筷子的方法 。煮熟的肉較為軟爛，使用筷子可以直接將肉插透，而未煮熟的肉較有彈性，且肉質(zhì)較為緊實，使用筷子無法輕易插穿，而且越到肉的中間部分，插進去越困難 。
2、顏色判斷 。判斷肉熟了沒有可以看顏色 。煮熟的肉血水被排出，肉的顏色會變?yōu)榘咨?，而未煮熟的肉顏色為紅色，且?guī)в醒?。如果肉較厚，可以將其切開，觀察內(nèi)部顏色，如果內(nèi)部顏色發(fā)白，則表明肉熟了 。
3、手感判斷 。判斷肉熟了沒有可以看手感 。未煮熟的肉摸起來手感較為滑膩、捏起來較軟且有彈性，而煮熟的肉摸起來手感較粗糙，捏起來較硬且彈性較差 。
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