灌蛋是南平市的小吃 。灌蛋起源于南平市順昌仁壽鄉(xiāng)，每當農(nóng)歷大年三十，順昌一帶的農(nóng)家都有制作“灌蛋”的習俗，同時也是招待貴客的必備菜肴之一 。做好的灌蛋外表晶瑩如雪，白里透黃 。南平，福建省地級市，地處福建省北部，武夷山脈北段東南側，位于閩、浙、贛三省交界處，俗稱“閩北” 。
南平市境內(nèi)山峰聳峙，低山廣布，河谷與山間小盆地錯落其間，具有中國南方典型的“八山一水一分田”特征，形成以丘陵、山地為主的地貌 。
灌蛋的做法
【灌蛋哪里的小吃 灌蛋是哪里的特產(chǎn)】1、精瘦肉一斤在菜板上切細，剁成肉泥 。
2、取少量水泡香菇，鮮大蒜切細、砸爛，與肉泥混合一起，再放入適量的醬油、味精、鹽調和做成肉餡 。
3、取一枚飽滿之蛋輕輕敲碎盛于一小杯中，取三根小竹條削尖，尋蛋黃中一小眼，用小竹將小眼輕輕刺破，用另外兩根小竹條夾住剁好的肉餡，一點一點地往小眼處塞入 。
4、灌好之后，放入湯鍋中，用文火燒約5～6成熱度，等一會兒，蛋就浮出來就可以撈起來了 。
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