麻辣拌起源于遼寧省撫順市，所以是遼寧省撫順的小吃，并且這種美食早在上個世紀90年代的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了 。麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等 。
中國特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成或者隨便加自己喜歡的食材，做法和麻辣燙原料相似，不過是在煮過后瀝干水分，加入鹽、陳醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等調(diào)味料攪拌均勻后食用 。
麻辣拌的做法
1、將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮，變軟即可 。
2、將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶直接切絲拌好即可 。
3、海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進去 。
【麻辣拌是哪里的小吃 麻辣拌是哪里的特產(chǎn)】4、魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末 。
5、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬，再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油 。
6、撒上孜然、熟芝麻、花生碎更好，拌勻即可食用 。
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