在粵菜、淮揚菜以及西北菜中 ， 都有清蒸雞 。清蒸雞的原料就是以雞肉為主 ， 家庭制作很方便 ， 雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩 ， 配以豬板油 ， 蒸后較為滋潤 ， 油而不膩 。該菜品荷葉清香四溢 ， 雞肉鮮嫩酥爛 ， 粉質(zhì)香糯 ， 咸中帶甜 。
清蒸雞的營養(yǎng)價值
【清蒸雞是哪里的菜 清蒸雞是哪里的菜系】雞肉是一種營養(yǎng)價值較高的肉類 ， 雞肉中含有著豐富的蛋白質(zhì)成分 ， 并且蛋白質(zhì)的含量比例非常適中 ， 這種蛋白質(zhì)可以被人體充分的吸收利用 ， 對于增強體力 ， 強壯身體有著非常好的作用 。
清蒸雞的做法
選擇當年新雞 ， 宰殺干凈后剁成塊洗干凈血水 。用花生油腌十分鐘在盤子里擺一層 ， 用紅蔥頭切塊灑在上面 。鍋里加水燒開后 ， 放上篦子 ， 把擺好盤子的雞肉放在篦子上 ， 用鍋蓋蓋好 。大火蒸12-13分鐘 ， 出鍋 ， 上等的生抽均勻的灑在雞的上面 ， 再擺上點生蔥葉子裝飾即可上桌了 。
蒸菜的好處
“蒸”這種烹調(diào)方式不僅能保持菜肴的原形、原汁、原味 ， 烹制出來的菜比較清淡 ， 并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素 ， 更符合健康飲食的要求 。
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