【皮凍的做法怎么做】
皮凍的做法如下：
豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分并除凈毛，切成5cm乘3cm的方塊；加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開；沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，豬皮凍會非常透明；轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，能保留的陳皮的香味，不會發(fā)苦；小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘，最后撈出全部佐料；把純凈的皮凍湯裝進保鮮盒中密封好，放進冰箱冷藏一夜即可 。
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