蒜黃色澤艷麗 ， 香味濃郁 ， 營養(yǎng)豐富 ， 整個生產(chǎn)過程不使用化肥和農(nóng)藥 ， 是地道的無公害農(nóng)產(chǎn)品 ， 深受廣大消費者的青睞 。現(xiàn)就秋冬季節(jié)土暖窖蒜黃生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：
一、選擇優(yōu)種
選擇蒼山白皮大蒜 。該品種蒜頭肥大 ， 橫徑在7厘米左右 ， 外皮白色 ， 一般每頭7-10瓣 ， 單頭重45克左右 ， 發(fā)芽快 ， 葉尖金黃色 ， 品質(zhì)好 ， 產(chǎn)量高 ， 是栽植蒜黃的一個比較理想的品種 。
二、建造暖窖
蒜黃生長期短 ， 對溫度適應(yīng)范圍廣 ， 在12℃-30℃條件下均能生長 。采用暖窖生產(chǎn)蒜黃是一種比較理想的栽培方法 ， 具有投資小、建窖簡單、生產(chǎn)操作方便等優(yōu)點 。暖窖一般高度為2-2.5米 ， 入土深為1米 ， 露出地面高度為1米、窖長7米、寬7米(栽培面積掌握在50平方米左右) ， 在上面用木架或竹竿支好(固定牢固 ， 上面要蓋土) ， 然后鋪玉米秸、小麥秸或破草苫等遮蓋物 ， 最上面蓋土 ， 厚度40厘米左右 ， 在四個底角處各留有一個放風(fēng)窗口 。入口寬度為40-50厘米 ， 兩側(cè)用磚壘好 。栽培床土以富含有機質(zhì)的壤土為好 ， 土層厚度10-12厘米 ， 栽培池的畦面要平 ， 鋪沙或沙壤土6厘米左右 ， 耙平后栽蒜 。
三、擺放蒜種
大蒜鱗莖有一定的休眠期 ， 為了打破休眠 ， 促進發(fā)芽 ， 播種前要進行處理 。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮 ， 以利于水分吸收和氣體交換 。播前應(yīng)進行0℃-4℃的低溫處理 ， 經(jīng)低溫處理的種蒜 ， 可提前出苗 。此外 ， 播前還要用清水浸種一晝夜 ， 使種蒜充分吸水 ， 加速發(fā)芽 。為了提高單位面積的產(chǎn)量 ， 播種時要盡量采用密植的方法 ， 將蒜頭一個挨一個緊密地種植于栽培畦中 。播種后覆蓋3-4厘米厚的土 ， 在栽培床上面覆蓋紗網(wǎng) ， 紗網(wǎng)距離畦面30厘米左右 ， 用竹竿和木棍在四周支撐 。之后澆一次透水 ， 同時蓋好遮光覆蓋物 。
四、畦田管理
蒜黃管理的關(guān)鍵是適時適量澆水 ， 控制好土壤濕度 ， 促進葉片迅速生長 。土壤過干生長緩慢 ， 影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量 。但在密閉條件下 ， 如濕度過大 ， 又易發(fā)生腐爛現(xiàn)象 ， 所以 ， 盡量減少澆水 。一般是種植后澆1次透水 ， 保持較高的濕度 ， 保證種蒜迅速出苗 。以后 ， 可根據(jù)外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況靈活澆水 ， 不能使暖窖內(nèi)濕度過高 。生長前期 ， 噴水量要少 ， 中后期逐漸增多 ， 噴施磷酸二氫鉀葉面肥可起到增加產(chǎn)量、提高抗倒伏能力的作用 。收獲前再適量澆1次小水 ， 既保證了蒜黃的產(chǎn)量和質(zhì)量 ， 又可為收割后繼續(xù)生長奠定基礎(chǔ) ?！傲⒍焙?， 外界溫度明顯降低 ， 要在栽培窖內(nèi)生火爐以提高溫度 ， 使其保持正常的生長 ， 當(dāng)白天溫度超過20℃時要放風(fēng)降溫度 ， 防止高溫徒長 。
五、適時收割
【土暖窖生產(chǎn)蒜黃五要點】蒜黃高度在35-45厘米時即可收獲 。一般蒜黃從栽種到割頭刀需25天 ， 再過20天左右可收第二刀 。收割時要割齊 ， 不要連根拔起 。收割的蒜黃要扎成捆 ， 在陽光下曬一下 ， 使蒜葉由白轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S 。在生產(chǎn)過程中要根據(jù)收獲期靈活確定播期 ， 以實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化 。
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