【瘦肉精是什么東西？】01、瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精” 。其較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等，具有副作用 。
瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精” 。能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等 。鹽酸克倫特羅 。這一類“瘦肉精”，進入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高牲畜的瘦肉率 。
近年來（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物導(dǎo)致中毒事件屢有發(fā)生，且后果極其嚴重，引起了世界各國的高度重視 。為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產(chǎn)中使用鹽酸克倫特羅，美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）將肉品中的鹽酸克倫特羅殘留作為必檢項目，歐盟也嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”類藥物 。我國雖然于2000年提出禁止使用“瘦肉精”類藥物，但在畜牧業(yè)生產(chǎn)中“瘦肉精”的使用仍屢禁不止 。
“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現(xiàn)為在：急性中毒時出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹 。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生，對哺乳動物的危害于此相似 。耐受性弱且有應(yīng)激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死 。飼喂瘦肉精的豬，在長途販運途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導(dǎo)致猝死的情況 。鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會分解，所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu) 。有研究表明，如果長期食用，還會導(dǎo)致染色體畸變的可能，會誘發(fā)惡性腫瘤 。
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