【皮皮蝦餃子餡怎么做】
1、皮皮蝦1000克、豬肉200克、韭菜400克、雞蛋4個、小麥粉適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、雞粉少許、糖少許 。
2、皮皮蝦清洗干凈，冷凍2小時以上 。
3、將冷凍好的皮皮蝦去頭，用剪刀將皮皮蝦身體兩側各剪去一部分，掀開蝦背部的殼，輕取蝦肉 。
4、豬肉剁成肉餡加鹽、雞粉、生抽、糖順著一個方向攪拌上勁 。
5、雞蛋打散，鍋中放入適量油將雞蛋炒散，并晾十分鐘 。
6、韭菜洗凈晾干后切碎，將皮皮蝦肉、雞蛋、韭菜依次放入攪拌好的豬肉餡中拌勻 。
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