新鮮蓮菜不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且也不會脫水 。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕 。
蓮菜俗稱藕，根莖肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連 。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥 。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性 。
蓮菜如何挑選
1、購買時(shí)，要注意有無明顯外傷，如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚，沒有濕泥的通常是已經(jīng)過處理的，不耐保存，有濕泥的較好保存，可置于陰涼處約1周 。
2、選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示成熟度愈高，口感較松軟 。
【蓮菜怎么保存 蓮菜保存方法】3、蓮菜外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購，如果是已經(jīng)切開，可以看看中間的通氣孔，通氣孔大的比較多汁 。
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