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毛肚是什么 什么毛肚

毛肚也稱百葉肚 , 俗稱牛百葉 , 其實就是牛的瓣胃 。牛是反芻動物 , 與其他的家畜不同 , 最大的特點(diǎn)是有四個胃 , 分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃 , 毛肚指的就是牛的第三個胃 。

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選購毛肚時要注意 , 特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的 。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時 , 先用工業(yè)燒堿浸泡 , 以增加體積和重量 , 然后按比例加入甲醛、雙氧水 , 穩(wěn)固體積與重量 , 并使其保持表面新鮮和色澤 。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿 , 非常水靈 , 使用甲醛可使毛肚吃起來更脆 , 口感好 。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚 , 將會患上胃潰瘍等疾病 , 嚴(yán)重時可致癌 。
如果毛肚非常白 , 超過其應(yīng)有的白色 , 而且體積肥大 , 應(yīng)避免購買 。用甲醛泡發(fā)的毛肚 , 會失去原有的特征 , 手一捏毛肚很容易碎 , 加熱后迅速萎縮 , 應(yīng)避免食用 。
【毛肚是什么 什么毛肚】還可在小玻璃杯中加入少許毛肚 , 用水浸泡 , 然后夾出毛肚 , 傾斜玻璃杯 , 沿杯壁小心加入少許濃硫酸 , 使液體分成兩層 , 不要混合 。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán) , 證明毛肚中摻有甲醛 。

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