豫菜之所以是國(guó)宴是因?yàn)榘舜蟛讼翟从谠ゲ?， 出席宴會(huì)嘉賓來(lái)自五湖四海 ， 淮揚(yáng)菜咸甜適中、南北皆宜 。還有幾個(gè)原因：一是因其精美與精細(xì) ， 包括刀功、火候、搭配、造型等等 ， 無(wú)一不體現(xiàn)功夫;二是食材樸實(shí) ， 取之容易 ， 不像粵系代表菜等采用生猛海鮮;三是味道偏淡或甜 ， 不像川菜等味重 ， 可能會(huì)有賓客不適 。
現(xiàn)在我們常說(shuō)的魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系 ， 好有來(lái)頭 ， 別具風(fēng)味 。但都源自于一種菜系 ， 它就是豫菜 。
【為什么豫菜為國(guó)宴 豫菜為什么是國(guó)宴】豫菜 ， 就是河南菜系 。在中原這片大地上 ， 豫菜的美味飄散四方 。開(kāi)封是美味小吃的人間廚房 ， 鄭州的道口燒雞香飄好幾十里 。但最讓人向往的 ， 不僅僅是這些 。
在洛陽(yáng) ， 曾因這么一道菜 ， 周總理贊譽(yù)不絕 。也因此決定采用豫菜為國(guó)宴菜 。這到底是怎么一回事呢?人人都之洛陽(yáng)牡丹美 ， 卻不知洛陽(yáng)“牡丹甲天下”是從這而來(lái)的 。
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