01、廈門當(dāng)?shù)靥厣鏃l是沙茶面 。廈門有著各種風(fēng)味獨(dú)特的美食 ， 但論面食的話 ， 非沙茶面莫屬 ， 每個去廈門的人應(yīng)該都嘗一下這種美食 。
廈門當(dāng)?shù)靥厣鏃l是沙茶面 。廈門位于我國的東南沿海 ， 這里因?yàn)榈乩憝h(huán)境優(yōu)越 ， 有著各種風(fēng)味獨(dú)特的美食 ， 但論面食的話 ， 非沙茶面莫屬 ， 每個去廈門的人應(yīng)該都嘗一下這種美食 。沙茶面是福建省閩南地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道特色美食 ， 中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風(fēng)味 。
沙茶面的做法很簡單 ， 堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟 ， 撈到碗里 ， 隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料 ， 最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料 ， 一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了（各地區(qū)做法各有不同） 。其妙處在在于沙茶醬的制作 ， 而沙茶醬用以制作湯頭 。沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成 ， 經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì) ， 制成沙茶醬待用 。
【廈門當(dāng)?shù)靥厣鏃l有哪些？】福建是最早對外開放的沿海地區(qū)也是華僑的主要祖籍地之一 ， 福建的人們的生活中有很多舶來品 ， 沙茶就是一種 。沙茶始源于馬來西亞 ， 也有來自印尼一說 。閩南人飲茶成風(fēng) ， 因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶（沙爹） 。
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