油菜籽是我國傳統(tǒng)的主要食用油原料之一 ， 常在4月下旬至5月上中旬成熟 ， 收獲期短 ， 又是農(nóng)忙之時 ， 加之梅雨連綿 ， 若不能及時曬干 ， 易引起品質(zhì)急速變劣 。因此 ， 我們應(yīng)采取科學(xué)的貯藏方法 。
1．干燥貯藏：油菜籽收獲后應(yīng)抓緊晴天及時曝曬 ， 曬干后必須冷涼后方可入倉 。曝曬過程中應(yīng)同時進行整理除雜 ， 以減少帶菌多的灰塵雜物 ， 減輕發(fā)熱霉變程度 。貯藏時要根據(jù)加工的要求和油菜籽的具體情況合理堆存：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高 ， 可以存放到夏季高溫前；若需較長時期保藏 ， 水分應(yīng)降至8%以下矮堆或包裝堆存 ， 供陸續(xù)加工榨油；若水分含量為10%-13% ， 則達不到加工要求 ， 一般只能保存1-3周 ， 應(yīng)在晴天及時出曬 ， 把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達13%以上則隨時都有發(fā)熱霉變的危險 ， 應(yīng)立即采取措施降低水分含量 。
【油菜籽的科學(xué)貯藏方法】2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時含水量高 ， 若遇陰雨天無法干燥時可采用該方法進行短期保藏 。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉 ， 2-3周內(nèi)可自然降氧 ， 積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸 ， 從而達到保鮮目的 。
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