蔬菜霜害指蔬菜體表溫度降至0℃以下，空氣中的水汽不形成水滴，而直接結(jié)冰（即霜）所帶來(lái)的損害 。防御對(duì)策一般有：
（1）在預(yù)測(cè)有霜之夜，午夜后適時(shí)向作物葉片（或塑料小棚）上面噴水，使之保持濕潤(rùn) 。
（2）霜凍來(lái)臨前進(jìn)行熏煙，形成煙幕防霜害，熏煙不可過(guò)早，要細(xì)小均勻，煙堆分布也應(yīng)均勻 。
（3）土壤濕潤(rùn)，一般不會(huì)結(jié)霜，有霜的前一天灌水可防霜 。
【怎樣減輕蔬菜霜害？】（4）在霜凍來(lái)臨前覆秸稈、稻草及地膜等，可穩(wěn)定地溫，防止霜凍 。
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