01、香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蠔油香菇、雞翅燒香菇等 。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃 。
香菇是我們經(jīng)常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強(qiáng)身體免疫能力 。經(jīng)常吃香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎，降血壓，降血脂的功效 。干香菇和新鮮香菇的營養(yǎng)都很好 。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃 。
香菇好吃又簡單的做法：
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量 。
做法步驟：
1、把香菇切去根部，投洗干凈
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分 。香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正 。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片 。
【香菇怎么做好吃又簡單？】4、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香 。
5、下入香菇煸炒1-2分鐘 。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘 。
6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料：土豆2個(gè)、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈 。把尖椒去籽，切成片 。
2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎 。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑 。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片 。
4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用 。
5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘 。
6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
【肉末蠔油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油12湯匙、水淀粉適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈 。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點(diǎn)肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好蠔油 。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質(zhì)，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正 。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味 。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白 。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘 。
8、加入蠔油，淋入適量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例為1：5，但依據(jù)菜肴的水分多少可以適當(dāng)調(diào)整比例） 。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
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