1、琵琶蝦，海蝦的一種，是一道由蝦肉、肥膘等食材制成的美食；
2、含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益；
做法：
【枇杷蝦是什么】1、先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋、精鹽、菱粉、味精調(diào)勻作為外皮，再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細(xì)末，稍加一點(diǎn)蝦肉拌勻作為餡心；
2、取酒盅12只，每只盅內(nèi)搽豬油，再把上面的用料分三次放入每只盅內(nèi) 。第一次先把作為外皮用料的一半放入，第二次把餡心用料放在當(dāng)中，最后將剩下的一半外皮用料全部放入；
3、然后上籠蒸，約蒸十分鐘后即熟，一只只倒出，稍微涼一下，在每只靠盅底一頭戳一個(gè)小孔 。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調(diào)鹵澆上即好 。
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