生姜每年收獲一次 ， 要實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)必須依賴貯藏 ， 貯藏溫度11―13℃ ， 濕度95%左右為最適宜 。
短期貯藏保鮮：在室內(nèi)地面鋪一層干凈濕沙 ， 將生姜豎立密排 ， 每排一層姜蓋4―5厘米厚濕沙 ， 再放第二層姜 ， 可堆至1米高 ， 最上部蓋一層5厘米厚的干凈濕沙 ， 覆蓋塑料薄膜保濕 ， 為防止姜堆濕度過大 ， 可打開薄膜 。
井窖貯藏法：選地勢(shì)高 ， 地下水位低 ， 背風(fēng)向陽(yáng)處挖一個(gè)直徑80厘米的圓井口 ， 直徑逐漸擴(kuò)大 ， 至底部直徑達(dá)1.2米 ， 井深2―3米 ， 在井壁上挖坎 ， 以便于上下進(jìn)行管理;在井底側(cè)旁再挖2―3個(gè)貯姜洞 ， 洞口高度與寬度各0.8米 左右 ， 洞里面隨挖隨向兩側(cè)及上方擴(kuò)大 ， 使貯姜洞高達(dá)1.5米 ， 寬1.2米 ， 長(zhǎng)2―3米 ;在洞底鋪5―6厘米厚干凈濕沙 ， 用百菌清、多菌靈及辛硫磷等殺蟲、殺菌劑對(duì)井窖進(jìn)行滅菌殺蟲處理 ， 初霜之前將姜塊由里及外豎放或平放在貯姜洞里 ， 排放高度以距洞頂30厘米左右為宜 ， 用磚、石砌建井口 ， 使井口高出地面40―50厘米;再用麥草等稍遮蓋井口即可 ， 20天后用磚將貯姜洞洞口砌嚴(yán) ， 留一個(gè)20厘米的小窗換氣;最后用水泥預(yù)制板將井口蓋住 ， 其上用土掩埋 ， 若天氣寒冷或井窖較淺可適當(dāng)早蓋 。
【生姜貯藏法】坑道貯姜：在背風(fēng)向陽(yáng) ， 地質(zhì)結(jié)構(gòu)良好的高埂處 ， 向里挖長(zhǎng)2.5―3米 ， 高1.8―2米的坑道;向兩側(cè)挖短坑道 ， 形狀及貯藏方法同井窖 。
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