蘭州特色美食小吃
【蘭州特色美食小吃有哪些】1、甜醅子
蘭州大街小巷隨處可見的消暑飲品 。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯 。”
炎炎夏天，一碗下肚，那種沁人心扉的感覺只有用蘭州的話來形容滿福很吶，這便是蘭州人十分喜愛的甜醅子 。
2、灰豆子
凡是蘭州的小吃店，大多都會有灰豆子賣，無論是冬寒夏熱，蘭州人對灰豆子的熱情總是不減 。
灰豆子源于蘭州，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個小時，這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊 。豌豆是屬于涼性的，而棗是屬于熱性的，所以灰豆子可以開脾健胃，調(diào)經(jīng)活血 。
3、釀皮子
被稱為“最經(jīng)濟實惠”的風味小吃，有菜、有飯，還是“快餐” 。蘭州最有名的是高擔釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特別高而得名 。
高擔釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強 。用面粉加水攪拌均勻上籠屜蒸熟，取出食用時用刀切成條狀，調(diào)上油潑辣子、醋、香油、芝麻醬、醋、芥末、蒜泥、秘制調(diào)料即可食用 。
4、牛奶雞蛋醪糟
在蘭州是一款“流行”美食，蛋花柔軟、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在燒開的牛奶醪糟中打入雞蛋花，再撒入“靈魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黃白相間，奶和米酒的香氣令人陶醉 。
在正寧路夜市數(shù)老馬家的最火，冬日里小攤處冒著的熱氣和空氣里漂浮著的香味粒子，吸引著一群群嗅到甜味的覓食者們 。
5、油炒粉
夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人愛吃 。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風味獨特的蘭州油炒粉 。
油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至成為金黃燙熱的小吃 。
6、熱冬果
上百年來蘭州人喜食街頭小吃，蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品，上百年來蘭州人喜食街頭小吃 。
做熱冬果的冬果梨是蘭州特產(chǎn)，個大皮厚，肉質(zhì)粗硬，口感粗糙，梨渣較多，生食口感較差，然而這并不能阻止蘭州人專研美食的步伐 。
7、漿水漏魚
漿水是廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品 。
在蘭州，漿水漏魚一般是夏季食品，而且大飯店沒有，街頭地攤上特別多，漿水那微微發(fā)酸的味道、發(fā)酵的清香，魚魚滑溜溜入口即化的美妙感覺 。
8、蘭州軟兒梨
以吉尼斯世界紀錄認定的“世界第一古梨園”——什川百年古梨園最為有名，什川軟兒梨，也被稱為中國最古老的冰激淋 。
什川軟兒梨秋末冬初成熟 。初收乍摘時，其色黃中帶綠，青中泛紅，果肉較硬而味微酸 。若將鮮梨用麥草加溫“發(fā)汗”經(jīng)10多天，便呈淡黃色，則皮薄質(zhì)軟，酸甜適宜 。
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