01、黃豆芽是由黃豆慢慢生長出來的一種美食，其實也就是黃豆植物的幼體狀態(tài)，口感很脆，而且當中的水分含量比較充足 。一般是可以直接做成一些炒菜，也可以制作成其他的一些美食，比較受歡迎 。
02、黃豆芽自制方法
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時應做到以下幾點:
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根 。
②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色 。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗 。
④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑 。
⑤當豆芽將好時，應降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象 。
03、無根豆芽自制方法
將純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時，待黃豆脹開后，放入布袋里，置于空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環(huán)境中，可用溫水或冷水控制溫度 。發(fā)芽以后，每過4小時，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒，經(jīng)常在布袋上灑些水，連續(xù)4天，可使發(fā)出的豆芽肥胖無根 。
先把黃豆用水泡大 。然后再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網(wǎng)筐里，把網(wǎng)筐放在盆里 。在上面蓋上濕紗布，每天在上面淋水保持濕度 。
【黃豆芽怎么做】04、食用方法
黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克，陳皮1個 。
制法:黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4~5小時后飲用 。
功效:清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內臟 。
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