為提高葡萄的抗寒性，在漿果著色后，要適當(dāng)控制澆水，同時(shí)還要搞好庭院排水 。結(jié)果后期澆水過(guò)勤或雨水積水過(guò)多，不僅易引起病害，影響僵果品質(zhì)，而且枝蔓容易徒長(zhǎng)，枝條成熟不好，越冬抗寒性差 。根據(jù)氣候變化，在小雪前后上凍前澆足凍水 。凍水最好澆兩次水，頭水過(guò)后再澆第二水 。澆水后在根頸周?chē)嗤?5～20厘米厚 。北方冬季往往干旱，根據(jù)氣候變化和干旱程度，于2月下旬到3月上旬，要扒土澆1～2次補(bǔ)墑水 。一般水量不要過(guò)大，以澆后能滲下去為好 。澆后松土保墑，提高地溫 。冬季不要在葡萄根頸處堆積很厚的積雪，以免造成地下、地上溫差過(guò)大，影響葡萄安全越冬 。
五、科學(xué)冬剪和控制產(chǎn)量
為防止葡萄枝蔓遭受凍害，要改越冬一次修剪為兩次修剪 。葡萄落葉后至上凍前，對(duì)植株先進(jìn)行一次預(yù)剪，把成熟不良、生長(zhǎng)細(xì)弱枝和徒長(zhǎng)枝及明顯無(wú)須保留的枝條剪去，而將主要枝蔓留待第二年早春樹(shù)液流動(dòng)期一個(gè)月前進(jìn)行修剪 。遵化一般在3月上中旬進(jìn)行修剪 。應(yīng)盡量避免在低溫時(shí)修剪，以免折斷枝條 。冬剪以短梢修剪為主，短、中、長(zhǎng)梢修剪相結(jié)合，溫室棚架每平方米留芽30～36個(gè) 。夏季修剪定梢，按照1個(gè)果枝留1穗果，弱枝不留果的要求，每平方米架面留枝量控制在10～12個(gè)，漿果產(chǎn)量控制在3～4公斤，保持架面通風(fēng)透光，防止掛果過(guò)多，造成樹(shù)勢(shì)衰弱、樹(shù)體抗逆性降低 。
此外，還要及時(shí)防治病蟲(chóng)害，特別采果后不可忽視霜霉病的防治，要始終保持葡萄葉片完好，防止早期落葉 。
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