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六必居的來歷

云知道

01、六必居醬園店設(shè)在北京，相傳創(chuàng)自明朝中葉 。掛在六必居店內(nèi)的金字大匾，相傳是明朝大學(xué)士嚴(yán)嵩題寫 。六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽 。俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶 ?！边@七件是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚?。趙氏兄弟的小店鋪，因?yàn)椴毁u茶，就起名六必居 。

六必居的來歷


02、起源
六必居醬園始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至2014年已有484年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號之一 。擁有京城著名的具有470年歷史、堪稱老字號之最的“六必居”及270多年歷史的“桂馨齋”、130多年歷史的“天源”等老字號 。六必居醬園坐落在前門糧食店街三號，其門面房子是中國古式的木結(jié)構(gòu)建筑，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建筑風(fēng)格 。
六必居店堂里懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手 。此匾雖數(shù)遭劫難，仍保存完好，現(xiàn)已成為稀世珍品 。六必居的涵義是：黍稻必齊，曲蘗必實(shí)，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香 ?！傲亍痹谏a(chǎn)操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實(shí)，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當(dāng)，設(shè)備必須優(yōu)良，泉水必須純香 。
【六必居的來歷】03、現(xiàn)代發(fā)展
今天的北京六必居食品有限公司是經(jīng)營醬腌菜及調(diào)味品的專業(yè)公司 。公司醬腌菜產(chǎn)品的年產(chǎn)量達(dá)2萬余噸，銷售額過億元，創(chuàng)利稅近千萬元 。在經(jīng)濟(jì)改革的大潮中，企業(yè)得到了飛速的發(fā)展 。
2000年12月完成了公司的改制工作 。把純國有的管理型公司轉(zhuǎn)制為12個股東參加的股份制公司，企業(yè)的凈資產(chǎn)達(dá)到4千多萬元 。六必居食品有限公司銷售分公司和立達(dá)居調(diào)味品分公司銷售網(wǎng)遍布東北、華北、西北、江南等地 。而且還銷往日本、新加坡、澳大利亞、美國、歐洲等一些國家和地區(qū)，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛歡迎 。
目前在北京近郊，又一座占地20畝，8000平方米的廠房建成并投入使用 。其擁有國內(nèi)一流的現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，公司技術(shù)研究室，匯集了眾多的工程技術(shù)人員，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 。
04、醬菜特色
六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家 。六必居有十二種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它們是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜 。這些產(chǎn)品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度 。

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