苜蓿開花初期刈割時，含水量一般在75%—80%，而能夠保存的干草安全含水量應(yīng)為14%—17% 。但苜蓿的干燥過程，并不僅僅是單純的植株脫水過程，其生理性能和物理性能也都發(fā)生著顯著的變化 。因此，為了獲得優(yōu)質(zhì)的干草，就必須根據(jù)苜蓿干燥過程中散失水分的規(guī)律及其相應(yīng)的營養(yǎng)成分的變化情況，采取科學(xué)的調(diào)制方法 。
干燥后的優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，含水量一般在14%—17%，更加便于儲存；應(yīng)保留大量的葉、嫩枝和花蕾等營養(yǎng)價值較高的部分，使原有的營養(yǎng)物質(zhì)盡量得以全部留存；同時，還應(yīng)保持較深綠的顏色，具有特殊的清香氣味，顯著提高其消化率與適口性 。
影響苜蓿干草品質(zhì)的主要因素
干燥速度 。苜蓿的干燥速度越慢，其營養(yǎng)損失就越大，所以提高干燥速度對苜蓿干草品質(zhì)的提高具有重要作用 。生產(chǎn)中影響苜蓿干燥速度的主要因素有：①外界氣候條件 。苜蓿的干燥是在外界氣溫、空氣濕度和風(fēng)速等綜合因素作用下形成的 。如果能夠促進這些因素不斷地發(fā)生作用，比如刈割時期選擇在良好的天氣條件下，在晾曬苜蓿時不斷翻曬，均能加速牧草的干燥進程 。②苜蓿中水分移動的阻力 。刈割的苜蓿剛開始干燥時，水分移動阻力小，水分散失的速度很快；而到了干燥后期，水分移動阻力大 。因此生產(chǎn)上常采用壓扁莖桿和噴灑化學(xué)干燥劑的方法，來加速苜蓿的干燥速度 。③苜蓿各部位的散水強度 。植株體內(nèi)的各部位不僅含水量不同，而且它們的散水強度也不同，故苜蓿各部位的干燥速度不均勻，一般葉片干燥速度比莖桿快得多 。
葉片脫落，造成蛋白質(zhì)損失 。由于葉片含蛋白質(zhì)的量約為莖桿蛋白質(zhì)含量的2.5倍，所以只有減少葉片損失，才能保證苜蓿干草的蛋白質(zhì)含量 。當(dāng)苜蓿含水量降為25%時，葉片就比較容易脫落 。苜蓿在收割干燥的過程中，一般損失比例約為15%—30% 。
苜蓿田間干燥的主要方式
壓裂苜蓿莖稈 。苜蓿干燥時間的長短實際上取決于莖稈的干燥時間 。試驗證明，莖桿被壓裂后，干燥時間可縮短1/2—1/3 。目前，國外多采用集割草、壓扁、鋪放草行三項作業(yè)為一體的聯(lián)合割草機作業(yè) 。
翻曬通風(fēng)干燥 。苜蓿被割倒后，應(yīng)使草條攤曬均勻，每隔數(shù)小時進行翻曬通風(fēng)一次 。但最后一次翻曬時，其含水量不應(yīng)低于40%，以免葉片大量脫落 。在這一過程中，一般使用摟草機或翻曬機進行作業(yè) 。摟草機有橫向摟草機和側(cè)向摟草機之分 。橫向摟草機結(jié)構(gòu)簡單，但牧草移動距離大，易混入泥土和陳草，僅適合低產(chǎn)的天然草場 。側(cè)向摟草機又分滾筒式、指輪式和旋轉(zhuǎn)式三種，其中指輪式和滾筒式對牧草的打擊作用小，且牧草移動距離短，故牧草損失少，目前較多用于苜蓿生產(chǎn) 。
草架干燥 。用草架干燥時，苜?？蛇x在地面干燥半天到一天，使其含水量降到40%—50%，然后自下而上逐漸堆放，或捆成直徑20㎝左右的小捆，頂端朝里碼放 。草架干燥的成本較高，但可獲得優(yōu)質(zhì)青干草，適應(yīng)于用工便宜的地方或小規(guī)模的草場 。
噴灑化學(xué)干燥劑加速干燥 。目前，國外應(yīng)用較多的碳酸鉀、碳酸鉀 長鏈脂肪酸混合液、長鏈脂肪酸甲基脂的乳化液 碳酸鉀等制劑噴灑苜蓿 。試驗證明，當(dāng)苜蓿含水量較高時，干燥劑的作用效果就越大 。
苜蓿田間干燥機械化作業(yè)應(yīng)注意的問題
苜蓿刈割后，在干燥初期應(yīng)就地攤開暴曬6—7小時，使之凋萎 。在此期間翻曬2—3次，盡快使植株含水量降到50%以下 。
苜蓿凋萎以后，用摟草機摟成松散的草壟，繼續(xù)晾曬數(shù)小時，含水量約35%—40%（葉片開始脫落以前）左右時，用集草器集成小草堆 。苜蓿在草堆中干燥1天半—2天，就可調(diào)制成干草 。
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