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葡萄儲(chǔ)藏中的病害及其預(yù)防

云知道

1、貯藏期病害及發(fā)生規(guī)律
1.1真菌病害已有的研究表明 ， 貯藏期危害葡萄的病菌全部為真菌 。細(xì)菌的生長因葡萄漿果的pH值在2.9～4.0的范圍內(nèi)而被限制 ， 低溫貯運(yùn)過程中危害葡萄的病原菌包括：灰霉（BoltyclemPets）、青霉（Penicilliaspp.）、交鏈孢霉（Allemariaspp 。）、芽枝霉（CladospriumSp.）和匐梗霉（StemphyliumSp.）等 ， 葡萄常溫貯運(yùn)過程中致病菌主要有根霉（Rhizopusstolorifer（Ehrenb.：Fr.）Vuill） 。
1.1.1灰霉病灰霉在貯藏過程中危害最大 ， 果實(shí)在田間感病 ， 在低溫條件下（0～8℃）發(fā)病 ， 在-5℃條件下仍能生長繁殖 ， 而且葡萄對(duì)其抵抗力弱 。該病原菌通過傷口侵入角質(zhì)層和表皮 ， 且發(fā)病迅速 ， 造成果實(shí)凹陷皺縮 ， 果皮易破裂 ， 果皮上聚集大量的灰或黃的菌絲和孢子 ， 內(nèi)部化學(xué)成分發(fā)生顯著變化 ， 單寧及某些芳香物質(zhì)遭到破壞 ， 使果實(shí)失去商品價(jià)值 。
1.1.2青霉病青霉在0～10℃冷藏過程中自果粒的傷口處及自然裂口處侵染 ， 并蔓延深層果肉組織 ， 腐爛的漿果有很濃的霉味 。但不侵染健康果實(shí) 。
1.1.3交鏈孢霉腐病葡萄受交鏈孢霉感染后 ， 在0～2℃條件下發(fā)病 ， 發(fā)病部位在果梗、果梗部和果粒側(cè)面 ， 導(dǎo)致果梗干縮 ， 果實(shí)落粒 。匐梗霉易感染果粒和果梗 ， 發(fā)生在低溫貯藏中 。根霉和黑霉發(fā)生于高溫季節(jié) 。
1.1.4芽枝霉腐病感染芽枝霉的部位主要為果梗和果柄基部 ， 果粒不易發(fā)病 。發(fā)病癥狀與交鏈孢霉相似 ， 在0～2℃其它致病菌被抑制的條件下發(fā)病 。該病菌在 -8℃的溫度下也可以生長 ， 但在24℃下生長最快 ， 34℃以上停止生長 。未受害的葡萄通過傷口很容易感染受害 。
1.1.5軟腐病根霉致病速度快 ， 僅24～48h感染部位主要是果實(shí) 。菌絲侵入果實(shí)后 ， 侵染部位先呈水浸狀斑塊 ， 而后流液 ， 腐爛 ， 果皮易脫落 ， 并決速感染健康組織 。因?yàn)樵摬≡荒茉?0.5℃～0℃條件下生長 ， 但貯藏果實(shí)在銷售時(shí) ， 置高溫下存放幾天即可發(fā)生這種病害 。發(fā)病果實(shí)上長有灰色菌層 。
1.2生理病害
1.2.1裂果在貯藏過程中如濕度太大 ， 某些品種就會(huì)產(chǎn)生裂果 。因品種不同 ， 其癥狀也有所不同 。有的是從果蒂部向下 ， 呈縱向裂開；有的是從果頂部裂開 ， 發(fā)生在柱頭痕跡部位 。漿果產(chǎn)生裂果后 ， 有的會(huì)有汁液外流 ， 很快被各種霉菌侵染 ， 引起整個(gè)果粒和果穗腐爛變質(zhì) 。
1.2.2凍害漿果內(nèi)含糖量不同其冰點(diǎn)也不同 ， 含糖量小的品種較容易達(dá)到冰點(diǎn) ， 遭受凍害 ， 受凍害的葡萄外觀不良 ， 果實(shí)萎蔫 ， 嚴(yán)重者呈褐色 ， 果肉軟腐 ， 并有汁液滲出 。
1.2.3SO2傷害當(dāng)濃度超過一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí) ， 果實(shí)會(huì)產(chǎn)生漂白現(xiàn)象 ， 紅色品種變成淺紅色 ， 白色品種變成灰色 ， 然后變成褐色 。果實(shí)傷口和果蒂部位首先表現(xiàn)癥狀 ， 然后蔓延到整個(gè)果粒 ， 嚴(yán)重時(shí)整個(gè)果穗包括穗梗均被漂白 。受傷害的葡萄出庫后遇到高溫即變成褐色 ， 有很濃的硫味 ， 失去商品價(jià)值 。
1.2.4氨害冷庫的制冷系統(tǒng)是一個(gè)封閉的系統(tǒng) ， 常用氨作為致冷劑 ， 如管道封閉不嚴(yán)或出現(xiàn)問題 ， 遺漏出來的氨會(huì)使葡萄造成傷害 ， 紅色葡萄變成藍(lán)色 ， 綠色葡萄會(huì)變成淺藍(lán)色 ， 同時(shí)還會(huì)使葡萄果梗變成深藍(lán)色或黑色 。長期接觸高濃度的氨將會(huì)殺死組織細(xì)胞 ， 使葡萄不能恢復(fù)正常外觀而逐漸變成褐色 。
2、貯藏期病害的預(yù)防
2.1合理的栽培管理合理的栽培技術(shù)措施有利于葡萄漿果含糖量的積累 ， 這是增強(qiáng)果實(shí)貯藏性的前提 。應(yīng)增施有機(jī)肥和瞵鉀肥 ， 后期嚴(yán)格控制氮肥的使用 ， 采前半個(gè)月內(nèi)停止灌水 ， 要合理負(fù)載 ， 加強(qiáng)病蟲害的綜合防治 。此外 ， 采前噴鈣可以增加果實(shí)中的鈣含量 ， 保持果實(shí)的硬度 ， 增強(qiáng)果實(shí)的耐貯性 ， 提高果實(shí)的抗腐能力 。漿果含鈣水平是決定耐貯性的一個(gè)因素 。

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