地瓜安全貯藏與收獲期早晚有密切關(guān)系 。地瓜屬無性繁殖體，沒有明顯的成熟期，只要?dú)夂蜻m宜，就能繼續(xù)生長 。據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)，氣溫穩(wěn)定在15℃時(shí)開始收刨為宜，煙臺(tái)市收刨時(shí)間一般在10月中旬前后，霜降前收完 。收刨時(shí)要選晴朗的天氣，做到“四輕”，即輕刨、輕裝、輕運(yùn)、輕放，盡量不碰傷瓜塊，以免病菌從傷口侵入造成爛薯爛窖 。莖線蟲病較嚴(yán)重的瓜塊，收獲后在田間用400～500倍辛硫磷溶液噴濕晾干貯藏，入窖后還要單獨(dú)存放，以控制其危害 。瓜塊人窖的貯量一般為總?cè)萘康?0%為宜，最多不能超過70% 。要達(dá)到安全貯藏的目的，還要采取如下技術(shù)措施 。
【地瓜安全貯藏技術(shù)】一、舊窖消毒 。一般在地瓜收獲前10天左右進(jìn)行清掃消毒 。目前，煙臺(tái)市使用的地瓜窖主要為井窖、炕下窖和部分大窖（大窖有大屋窖和發(fā)券大窖） 。方法是：（1）采用濃度為2%的石灰水涂墻壁 。（2）用硫磺薰蒸，一般每立方米用硫磺1克，密封窖口2～3天，再打開通氣孔 。（3）噴灑5%多菌靈400～600倍液或50%的辛硫磷200倍液，以噴濕窖壁為宜 。
二、日曬瓜塊 。將刨出的瓜塊三壟合一壟，就地曬，每天日落后用秧蔓或雜草覆蓋，次日日出后，揭去覆蓋物繼續(xù)曬，連曬2～3天即可入窖 。在地面干燥；陽光較強(qiáng)的情況下，也可以早晨刨，白天曬，傍晚入窖 。地濕不能曬，可拉到窖前曬，2～3天后入窖 。
三、保證窖內(nèi)適宜的溫濕度 。溫度最好控制在12～14℃，空氣相對濕度保持在85%左右 。入窖后初期，溫度可能高些，這時(shí)應(yīng)注意及時(shí)開窖口和氣眼散熱排濕 。當(dāng)窖內(nèi)溫濕度穩(wěn)定后，應(yīng)關(guān)閉門窗和氣眼 。當(dāng)窖內(nèi)溫度低于9℃時(shí)，時(shí)間一長，瓜塊易受冷害，容易導(dǎo)致病菌侵入，發(fā)生腐爛 。因此，當(dāng)窖溫低于12～13℃時(shí)，應(yīng)在窖壁圍草6～10厘米厚，并在地瓜堆上蓋草10～13厘米（以蓋細(xì)軟的麥秸、麥糠、豆葉等為宜） 。蓋草調(diào)節(jié)窖溫要注意做到對地瓜堆中上層的窖溫每天測量1次，根據(jù)窖溫的高低適當(dāng)增減蓋草的厚度 。如果貯藏前期溫度高、濕度大，為防濕害，要及時(shí)用干草換出濕草 。貯藏后期，天氣雖然轉(zhuǎn)暖，但仍應(yīng)注意寒流侵襲 。
四、適當(dāng)通風(fēng)，防止?fàn)€窖 。這種現(xiàn)象多發(fā)生于深井窖 。如果封窖過早，裝地瓜較滿，窖溫偏高，瓜塊帶病或破傷較多，則易發(fā)生腐爛現(xiàn)象 。因此，在貯藏過程中，應(yīng)注意晴暖天氣適當(dāng)開窖口或氣眼通風(fēng)，但要防止溫濕度超出適宜范圍，造成爛薯爛窖 。
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