01、1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒，到辣椒脆香；2、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中，此時(shí)可加入少許芝麻一起，研磨成粉狀 。辣椒粉可以裝入密封袋或密封罐里,放置于冰箱中保存 。
【辣椒粉的做法及儲(chǔ)存方法是什么？】
中國(guó)美食當(dāng)中必不可少的一個(gè)口味就是辣味，中國(guó)有些地區(qū)的百姓特別能吃辣，他們集中在中國(guó)四川和重慶，無辣不歡，就算是吃米飯都要配一袋辣椒粉 。辣椒粉的做法是：1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒，到辣椒脆香；2、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中，此時(shí)可加入少許芝麻一起，研磨成粉狀 。
夏天保存辣椒粉有兩種方式，第1個(gè)是將辣椒粉放到冰箱當(dāng)中，第2個(gè)是將辣椒粉密封之后保存在干燥避光的地方 。若是將辣椒粉放到冰箱當(dāng)中，能夠保鮮的時(shí)間為三個(gè)月左右，因?yàn)楸渲杏行╆帥觯行┧?，容易使辣椒粉編制放到冰箱?dāng)中的辣椒粉，最好是還沒有開封的 。如果已經(jīng)開封了，在放冰箱里之前需要用封口夾或者是用保鮮袋封好或者裝好，之后才能放到冰箱里儲(chǔ)存 。
以前人對(duì)于辣椒粉的儲(chǔ)存就是常溫下存放，常溫下存放有兩個(gè)條件，一是存放辣椒的容器要干燥，二是存放辣椒的地點(diǎn)要背光避光，不能陽(yáng)光直射，也不能溫度太高 。這種常溫儲(chǔ)存辣椒粉的方式，可以使辣椒粉保存的時(shí)長(zhǎng)更長(zhǎng)一些，大約能夠保存1到2年的時(shí)間 。在保鮮的期限內(nèi)盡快將辣椒粉食用完，不要讓辣椒粉碰到水或者是其他潮濕的物品，否則會(huì)使辣椒粉提前變質(zhì) 。
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