【毛葉棗罐頭的加工工藝】（1）工藝流程：選料→去皮→修整→預處理→漂洗→裝罐→排氣→封蓋→殺菌→冷卻→成品 。
（2）制作要點：選擇新鮮、成熟適中、果形完整、飽滿的棗果，經(jīng)清洗瀝干后用6%氫氧化鈉液進行化學退皮 。漂洗修整后浸入1%鹽酸溶液中，撈出后漂洗，再用3%氫氧化鈣液做硬化處理 。漂洗后將果瀝干，分級裝罐，加入80℃以上熱糖水，再加熱排氣、密封、殺菌，冷卻后即為成品 。
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