冬季，菠菜除了大棚生產(chǎn)之外，還可秋產(chǎn)冬儲(chǔ) 。具體冬儲(chǔ)方法是：
一、收獲時(shí)間 ?！傲⒍鼻昂?，依溫度高低確定收獲時(shí)間，一般最低氣溫-1℃～-3℃，最高氣溫8℃～10℃，以夜凍晝?nèi)跒樽詈?。
二、收獲方法 。將高度長(zhǎng)到20～25厘米的菠菜用鐵鍬將菜根平鏟下來(lái)，根部留下1～1.5厘米，用稻草捆成直徑15～20厘米的捆 。
三、開(kāi)溝方法 。選擇含水量為50%～60%的土壤地塊，用鐵鍬挖溝 。溝的深度以菠菜棵的高度而定，長(zhǎng)勢(shì)好、棵兒高的菠菜開(kāi)的溝要深些；長(zhǎng)勢(shì)差、棵兒低的菠菜開(kāi)的溝要淺些，一般為25～30cm（包括挖到上邊的土）為好 。溝的寬度為30～35cm 。溝的長(zhǎng)度依菠菜的多少而定，溝的走向?yàn)闁|西向 。
四、埋藏方法 。溝開(kāi)好后，將收獲時(shí)捆好的菠菜一捆挨一捆地放在溝內(nèi)，捆要緊貼溝南邊 。擺滿溝后，用鐵鍬將菠菜北邊的土（也就是溝的北沿）鏟起來(lái)埋在菠菜捆上，捆頂、捆北側(cè)直至根部都要埋上一層2～3cm的薄土層，將菠菜全部埋在土里，土層上邊以不露菜葉為止 。這樣菠菜捆的北面又挖出一條溝，依上述方法照樣將菠菜捆擺好埋土 。直到所有的菠菜全部埋完為止 。如果氣溫下降快，冬季溫度又低，可視情況再稍加一層土，土層最厚一般為4～5厘米 。
【冬儲(chǔ)菠菜有絕招】依上述方法儲(chǔ)藏的菠菜，冬季無(wú)論什么時(shí)候吃或出售，就可以用大鎬將凍成塊兒的土鎬掉，把同樣凍成塊兒的菠菜捆兒刨出來(lái)，放在白菜窖里或溫度偏高且能保持濕度的地方，讓菠菜慢慢融化，等菠菜捆兒化開(kāi)，葉上的水滴幾乎吸收完后，新鮮如初的菠菜就展現(xiàn)在眼前了 。這里應(yīng)該注意的是，千萬(wàn)不能將菠菜捆兒放在溫度太高的地方，否則菠菜葉是蔫的 。
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