啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān) 。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史 。已知最古老的酒類文獻(xiàn) ， 是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法 。
【啤酒是哪個民族或國家發(fā)明的】公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒 。公元前3000年起開始使用苦味劑 。公元前18世紀(jì) ， 古巴比倫國王漢穆拉比頒布的法典中 ， 已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載 。公元前1300年左右 ， 埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展 。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明 ， 在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過希臘傳到西歐的 。1881年 ， E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法 ， 使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步 ， 由神秘化、經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化 。蒸汽機(jī)的應(yīng)用 ， 1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明 ， 使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí) 。
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