小米的安全水分應(yīng)控制在12%以下 。小米不耐高溫，應(yīng)采用低溫密閉法 。也可存放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。小米水分過大時，不能暴曬，只可以倉內(nèi)陰干 。所以，加工小米應(yīng)將谷子的水分降至安全標準后再加工 。小米儲藏時應(yīng)過篩出風，除去糠雜 。儲藏后應(yīng)加強檢查，發(fā)現(xiàn)小米有吸濕脫糠、發(fā)熱等現(xiàn)象時，要及進出風過篩，除糠降溫，否則容易造成霉變 。
【小米儲藏技術(shù)】小米容易遭到蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可使用磷化鋁進行熏殺蟲 。農(nóng)民或城鎮(zhèn)居民家中少量的小米，在容器內(nèi)放一袋新花椒或其他土農(nóng)藥，即可防治蛾類蟲害 。
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