2．2 脫水 加工機(jī)的脫水是利用毛細(xì)現(xiàn)象進(jìn)行的 。脫水海綿的孔徑約40—60 ㄩm，鮮菜經(jīng)過(guò)清洗和切菜等過(guò)程后，殘留的少量硅藻可被脫水海綿吸附 。脫水海綿被污染后脫水效果顯著下降，進(jìn)而影響到干燥的溫度、速度等 。應(yīng)在保持紫菜平整度的同時(shí)，根據(jù)需要調(diào)節(jié)脫水壓力 。
2．3 簾子 簾子是紫菜撓餅與烘干時(shí)的載體，不同海區(qū)的紫菜對(duì)簾子的附著力不同 。簾子分外海、內(nèi)海和靜海型三種 。在我國(guó)使用的主要是a型(靜海型)和h型(外海型)，每一型號(hào)都有十幾個(gè)品種，號(hào)碼越大，粘接力越小 。葉質(zhì)柔軟的初期菜，選用粘接力較低的簾子，紫菜逐漸變硬時(shí)改用粘接力相對(duì)較強(qiáng)的簾子 。不同的栽培方式、不同的菜種、不同的栽培海區(qū)其菜質(zhì)不同，選用的簾子應(yīng)有所區(qū)別 。
2．4 干燥 紫菜脫水后即進(jìn)入烘干 。烘干過(guò)程由干燥溫度，機(jī)內(nèi)、室內(nèi)的濕度以及干燥時(shí)間(加工速度)三要素決定 。
2．4．1 經(jīng)脫水后的餅菜重量須保持在25—50 g范圍內(nèi)，初期菜含水量較多、以后逐漸減少 。
2．4．2 在干燥過(guò)程中，設(shè)定溫度應(yīng)以紫菜到后部(簾架的反轉(zhuǎn)部，ns型)時(shí)已干燥65％—75％為標(biāo)準(zhǔn)，干燥結(jié)合水的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng) 。
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