【干花生是怎樣變嫩的】一、選料沙洗 。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生干果 。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入 缸或水池中，振蕩洗滌30～50分鐘后，花生外皮經(jīng)碰撞變得干凈、光 潔，取出備用 。
二、浸泡脆化 。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天 。待殼內(nèi)花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0．5％加入氯化鈣，繼續(xù)浸泡至花生口感發(fā)脆時(shí)，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留 。
三、配料嫩化 。取花生米1公斤，用水泡脹后加5公斤清水磨漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發(fā)酵10小時(shí)，即為鮮味乳劑 。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再將經(jīng)過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時(shí) 。
四、蒸煮 。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸后保 持15～20分鐘即可撈取食用或出售 。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果 ?！?br />
推薦閱讀
- GD88玲聲傳遞的幾種方法
- 食用菌采摘技術(shù)
- 什么是熱風(fēng)棉熱風(fēng)棉是哪種棉
- 一個(gè)四位小數(shù)的最低位是什么位 一個(gè)四位小數(shù)的最低位是什么
- 染發(fā)應(yīng)該先染頭頂還是先染下面染發(fā)先染頭頂還是染發(fā)尾
- 623+157-128的結(jié)果是奇數(shù)還是偶數(shù) 623+157-128的結(jié)果是偶數(shù)嗎
- eltamd洗面奶使用方法 eltamd洗面奶的使用方法是什么
- there is和there are的區(qū)別 there is和there are的區(qū)別是什么
- 用蛋清去黑頭的正確方法 用蛋清去黑頭的正確方法是什么
- 11款吉利遠(yuǎn)景是什么發(fā)動(dòng)機(jī) 09款吉利遠(yuǎn)景是什么發(fā)動(dòng)機(jī)