【玉蘭片的加工】玉蘭片用冬筍加工而成，具有柔軟、香脆、爽口等特點(diǎn)，含多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被列為山珍之一 。
毛竹筍有春筍、冬筍之分 。在冬至前竹鞭側(cè)芽形成的叫冬筍 。冬筍有60~70%難過春雨關(guān)，會(huì)爛掉，可以挖來加工玉蘭片 。
挖冬筍在冬至前最為適時(shí)，如挖筍過遲，難免傷害已萌發(fā)的春筍，影響成竹 。挖冬筍應(yīng)掌握挖那些筍形彎曲，兩頭尖扁或筍殼老化開裂的；不挖上頭細(xì)，下頭粗，基部粗大，根部發(fā)達(dá)，筍殼嫩而緊包筍肉的；多挖高山生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、幼筍營(yíng)養(yǎng)差、出土遲、難以轉(zhuǎn)化為春筍的；少挖或不挖平地營(yíng)養(yǎng)條件好、生長(zhǎng)發(fā)育快、筍粗壯、能轉(zhuǎn)化春筍的 。
挖回的冬筍剝?nèi)ゴ謿?，留下嫩筍衣，切除下部根，用清水沖洗干凈，放入鍋中充分煮熟或蒸熟 。然后取出放入預(yù)先準(zhǔn)備好的涼石灰水（用生石灰0.5公斤，加水50公斤制成）中浸泡，待筍涼后撈出曬干，用榨筍機(jī)將筍壓平，或用重物壓扁，最后抓緊在晴天曬干，扎成小捆，放在干燥處存放 。
推薦閱讀
- 影響兒童音樂的因素有哪些方面 影響兒童音樂發(fā)展的因素
- GD88這塊“玉”上的三個(gè)“瑕斑”
- 最近購(gòu)t39注意事項(xiàng)
- 杯弓蛇影的故事
- smartplayer轉(zhuǎn)換視頻格式的方法
- 華為自動(dòng)調(diào)節(jié)老自動(dòng)打開
- 馬鈴薯酥糖片加工技術(shù)
- 星星的折法
- 808重起原因之探討
- 我國(guó)的四大海域 中國(guó)的四大海中有哪些