【窖藏生姜八法】地窖選址與消毒
新挖地窖應(yīng)選在向陽、避風(fēng)、地勢高燥、排水方便的地方 ， 深4～5m 。老地窖要先清除2～3cm厚的老土層 ， 露出新土層 ， 再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌 。
生姜采收挑選
貯藏用的姜應(yīng)該是充分長成的根莖,一般在初霜前收獲,避免著霜受凍 。收獲時帶土太濕可稍晾曬,注意避免日曬過度 。一般收獲后立即下窖貯藏,不能在田間過夜 。不能在雨天或雨后收獲 ， 否則不耐貯藏 。用于貯藏的姜應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格挑選 ， 剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊 ， 挑選大小整齊、質(zhì)量好、無病害的健壯姜塊進(jìn)行貯藏 。
生姜入窖擺放
擺放前先在窖底鋪-層4～5cm厚的河沙 ， 每平方米豎立2～3捆蘆柴或玉米秸稈 ， 方便通風(fēng) 。把分級的生姜按級別集中碼放 ， 碼放時將生姜豎立排緊 ， 一層姜一層沙 ， 沙厚2～3cm 。最上一層姜距離窖頂30cm左右 。整個過程要求輕拿輕放 ， 切勿碰傷姜塊 。
敞窖散熱
貯藏初期因姜塊呼吸旺盛 ， 窖內(nèi)溫度較高 ， 所以不要將窖口完全封閉 ， 要保持通風(fēng) 。貯藏初期的姜脆嫩 ， 易脫皮 ， 要求溫度保持在20℃以上 ， 使姜愈傷老化、疤痕長平 ， 不再脫皮 。窖口需放置遮陽物 ， 防止陽光射入 。
漸進(jìn)覆窖
窖內(nèi)溫度降至15℃左右時 ， 在生姜表層放一層作物秸稈 ， 避免敞窖檢查時冷風(fēng)侵姜 。窖口先用秸稈覆蓋 ， 隨著氣溫的降低逐漸增加壓土厚度 ， 直至壓嚴(yán) ， 必要時還要搭草簾擋風(fēng) 。
溫度控制
貯藏生姜對溫度的要求很嚴(yán)格 。姜喜溫暖濕潤的環(huán)境,不耐低溫、不耐涼,10℃以下會受冷害,貯藏生姜的最適溫度為15～18℃ 。窖內(nèi)溫度在20℃以上時要加強(qiáng)通風(fēng) 。
濕度控制
窖中懸掛干濕溫度計 ， 定期檢查窖內(nèi)的溫、濕度 ， 將窖內(nèi)濕度控制在95%左右 。濕度低于90%生姜易失水干縮 ， 濕度過高易引發(fā)姜瘟 。
揀出病殘姜塊
查窖時隨時將發(fā)霉腐爛的姜塊揀出地窖 ， 防止病菌傳播 。同時將病姜周圍的姜塊揀出單獨(dú)存放 ， 并做好消毒處理 。
推薦閱讀
- 生姜食品加工方法
- 生姜擦臉可以祛痘嗎 生姜涂臉可以祛痘嗎
- 生姜擦臉能去痘印嗎生姜擦臉能不能去痘印
- 牛肉餡餃子怎么調(diào)餡？
- 種植生姜為什么出現(xiàn)黃葉
- 生姜發(fā)綠了還能吃嗎
- 茶葉和生姜能放一起泡水嗎？
- 為什么生姜套種玉米能預(yù)防爛姜
- 保存生姜最好的辦法是什么？
- 生姜紅糖水煮多長時間