01、1、將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過(guò)后就過(guò)濾取汁待用 。2、牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末 。3、剁碎后的肉糜細(xì)膩均勻，沒(méi)有肥肉分隔的現(xiàn)象，此時(shí)要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分?jǐn)嚢鑴?。4、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁 。5、團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了 。
【牛肉餡餃子怎么調(diào)餡？】
牛肉餡的餃子的確好吃，但是牛肉本來(lái)就微微帶點(diǎn)腥味，一個(gè)不小心有可能會(huì)煮柴，所以我們應(yīng)該將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過(guò)后就過(guò)濾取汁待用 。牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末 。剁碎后的肉糜細(xì)膩均勻，沒(méi)有肥肉分隔的現(xiàn)象，此時(shí)要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分?jǐn)嚢鑴?。接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁 。團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了 。
做牛肉餡的注意事項(xiàng)：
1、在切牛肉的時(shí)候不要切太小了，可以適當(dāng)?shù)胤乓稽c(diǎn)蔥和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做餃子餡不錯(cuò)的蔬菜 。
2、然后調(diào)餡料的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調(diào)味料，攪拌均勻之后，稍等5-10分鐘就可以開(kāi)始包餃子了 。
3、另外，提醒一下大家，在包餃子的時(shí)候，餃子皮一定要搟得薄一點(diǎn)，厚的餃子皮吃起來(lái)很不好吃的 。
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